Ingrédients :

Matériel nécessaire :
- Une planche à découper
- Un spiralizer pour faire les spaghettis de légumes
- Un Blender superpuissant type VITAMIX
- 1 saladier
- 2 beaux bols de chez Ard’time
-
Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les spaghettis de légumes :
- 1 grosse courgette
- 2 carottes
- 1 petite tomate rose de Bern (de couleur rosée)
- 1 petite tomate Saint Vincent (de couleur jaune)
- Huile d’olive extra vierge bien fruitée de première pression à froid
- ½ citron jaune
- 1 cuillère à soupe rase d’ail des ours séché
- 1 pincée de sel de Guérande
- Un peu de poivre

Pour la sauce gourmande aux herbes de Provence :
- 75 g de noix de cajou que l’on fera tremper pendant 3h pour les réactiver
- 1 grosse tomate cœur de bœuf
- 1 petite carotte
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 1 pincée d’ail des ours séché
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 gousse d’ail dégermée
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- -1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 pincée de fleur de sel de Guérande

Pour la décoration :
- Des graines germées de votre choix, ici nous avons opté pour des jeunes pousses de cresson
- Des petits pois frais crus
- Des fleurs fraiches comestibles : calendula, bourrache, primevères sauvages…

Réalisation de la recette :

Dans un premier temps nous allons nous occuper des spaghettis de légumes :
- A l’aide du spiralizer réalisez de beaux spaghettis avec la courgette et les carottes.
- Placez-les dans un grand saladier
- Découpez la tomate Rose de Bern et Saint Vincent en petits dés et ajoutez les dans le saladier avec les spaghettis
- Saupoudrez le tout d’ail des ours, de sel, de poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de citron selon vos gouts.
- Mélangez le tout et réservez au frais. :

Dans un second temps nous allons réaliser la sauce gourmande aux herbes de Provence :
- Après avoir égouttées les noix de cajou et les avoir rincées sous un filet d’eau claire : insérez-les dans votre blender superpuissant ainsi que tous les autres ingrédients cités qui constitueront la sauce.
- Blendez le tout jusqu’à l’obtention d’une crème bien homogène et onctueuse.

Dans un troisième temps : le dressage !
- Dans vos 2 jolis bols , dressez une belles portions de spaghettis de légumes , versez dessus la délicieuse sauce aux herbes de Provence puis décorez le tout de graines germées, de jeunes pousses, de petits pois frais, de fleurs comestibles .

C’est prêt !