Ingrédients :

Pour un beau bocal de pesto :
- 1 bon gros bouquet de basilic frais aux feuilles bien croquantes
- 1 petite tasse de graines de tournesol
- Une demi-tasse de graines de courge
- 4 petites gousses d’ail violet (selon vos gouts et votre tolérance)
- ½ oignon nouveau violacé
- 1 citron jaune
- Une belle pincée de fleur de sel de Guérande
- Une pincée de poivre
- Beaucoup d’Amour

Le déroulé de la recette, simple et rapide :

Epluchez et dégermez les gousses d’ail et placez-les dans votre Blender ; Rajouter les graines de tournesol et de courge ainsi qu’une pincée de fleur de sel de Guérande et le jus du citron jaune.

Mixez le tout quelques secondes juste pour réduire le tout en un crumble encore bien croquant.

Laver le bouquet de basilic et détacher soigneusement les feuilles, il est important de faire cette étape au dernier moment car les feuilles de basilic s’oxydent extrêmement vite et risquent de noircir si vous les laissez coupées au contact de l’air.

Insérer les ¾ des feuilles de basilic dans votre blender, par-dessus votre préparation de crumble et mixez jusqu’à ce que que la texture vous plaise. Idéalement le croquant des graines sera bien présent !

Transvasez cette préparation dans un saladier

Hachez finement le quart de feuilles de basilic qu’il reste et ajoutez-les à la préparation.

Arrosez le tout abondamment Huile d’olive de grande qualité aux notes fruitées. L’huile d’olive empêche l’oxydation prématurée des feuilles de basilic.

Servez ce petit régal en apéro sur des tranches de fenouil, des bâtonnets de légumes ou du pain des fleurs !

Vous pouvez conserver cette préparation maximum 24h au réfrigérateur pour une teneur nutritionnelle optimale.

Elle n’est pas belle la Vie ?